Le Soula - Terroir d'altitude

LE SOULA

Sur les belles terrasses granitiques d’altitude de la région des Fenouillèdes, au nord-ouest de Maury, Gérard Gauby et quelques associés ont acquis ce domaine certifié en agriculture biologique.

En 2016, Wendy Wilson a remplacé Gerald Stanley, qui dirigeait l'exploitation depuis 2008.

Les vins rouges et blancs sont vinifiés en barrique sur la base de principes très naturels : levures indigènes, aucune acidification, aucune chaptalisation. Jamais pris en défaut de fraîcheur ou d’élégance, les rouges ont su récemment gagner en structure et en chair.

Mais dès le premier millésime, en 2001, Le Soula s’est distingué essentiellement par ses blancs, qui nous ont impressionnés par leur pureté et leur intensité : l’association du macabeu, du sauvignon blanc et de plusieurs autres cépages y fait merveille.

La répartition des cépages est originale pour la région. Nous avons aussi bien les cépages traditionnels (Macabeu, Grenache blanc et gris, Malvoisie du Roussillon) que des cépages importés (Sauvignon, Marsanne, Roussanne, Vermentino).

Ces cépages rapportés se sont extrêmement bien adaptés à nos terroirs d'altitude. Nous arrivons à les récolter à une maturité parfaite pour nous. L'altitude et les nuits froides d'été nous permettent de garder une grande fraîcheur dans nos vins blancs.

Les vins méritent souvent d'être attendus pour profiter de leur meilleure expression.

Élevé pendant près de deux ans, l'IGP blanc affirme des notes miellées avec de la fleur d'oranger et du curcuma que l'on retrouve en bouche. Beaucoup de relief avec de la mélisse et de fins amers, qui en fait un joli vin de table.

Le Soula, Blanc 2015 

https://www.lenezdansleverre.com/fr/roussillon/1383-le-soula-blanc.html